“3·15”引发家庭热议：老人舍不得扔过期食物，剩菜存放有讲究 “3·15”聚焦家庭饮食：破解老人“囤物癖”，掌握剩菜安全秘诀

本文围绕“3·15”期间网民对家里长辈过期食物舍不得丢等行为的讨论展开，深入剖析了老人“囤物癖”的心理成因，并给出克服建议，同时介绍了剩菜剩饭在冰箱储存的注意事项。

“3·15”的风，不仅仅在市场上掀起波澜，还吹进了每一个普通网民的家里。

在我们的日常生活中，过期的米面粮油依旧安静地躺在橱柜里，长期存放的腌腊食品散发着岁月的味道，复热了一周的饭菜仍被摆上餐桌。据上游新闻的报道，在今年3·15期间，社交平台上掀起了一阵独特的讨论热潮。网友们纷纷发帖吐槽，“3·15该曝光我外婆”“希望3·15查一下我屋头的冰箱吧”等话语层出不穷，大家都在诉说着自己家里长辈那些让人难以理解的“迷惑操作”。

大量食物过期却舍不得丢弃，这算不算是一种“囤货癖”呢？而冰箱里那些久置的食物，又究竟会对我们的身体产生什么样的危害呢？接下来，让我们一同听听营养学专家和心理学专家的解读。

▲网友称自己家冰箱还有过年做的冷冻猪蹄。受访者供图

心理专家：关注老人的心理需求

对于老人过期食物舍不得丢的这种行为，伦敦大学学院心理学博士、英国心理学会特许心理咨询学家陈志林认为，这背后其实有着深刻的心理成因。

“首先，是节俭习惯的深刻影响。”陈志林谈道，“在长辈们的认知里，只要食物等物品的外观没有呈现出明显的变质迹象，即便过了保质期，丢掉就等同于浪费。而浪费这种行为，对他们来说是很难接受的，节俭观念已经深深融入到了他们的价值观和生活方式之中。”此外，某些物品不丢或许还存在着情感依恋，这就像是一种无形的束缚。“从心理学的角度来讲，这是基于情感联结而产生的特殊心理依赖。”

陈志林进一步分析，不愿意丢弃过期食物的背后，或许也和长辈们对过期食品危害的认知局限有关。“在他们的观念中，稍微过期的食品似乎仍然可以食用，这种认知偏差会导致他们在处理过期物品时犹豫不决。”他认为，“囤物癖”并非是无端产生的怪异行径，而是特定时代背景下的产物。

“在过去物资供应不稳定的时期，老一辈人通过囤积物品，能够获得心理上的安全感，仿佛充足的储备可以抵御生活中的各种变故和不确定性。这种行为模式是他们在长期的生活经验中形成的自我保护机制，并不是无理取闹，作为小辈，我们需要从历史和心理层面去理解和尊重他们。”

那么，如何帮助老人克服“囤物癖”呢？陈志林给出了三点建议。

首先，他建议子女在与老人沟通时，要保持温和、耐心且专业的态度。“可以通过展示真实且有说服力的案例，比如过期食品引发食物中毒、健康受损等报道或者医学研究资料，让老人直观地认识到过度囤物可能带来的严重后果。”陈志林说，在引导的过程中，要以科学知识为依据，深入浅出地解释原理，帮助他们明白囤物行为不仅无法保障生活，反而可能危害自身及家人的健康，从而逐步改变他们的固有观念。

第二点，他认为帮助老人制定科学合理的购物计划十分关键。“这需要充分考虑家庭的实际需求以及物品的消耗速度，精确计算购买的数量和频率，避免盲目囤积。”他建议，小辈们可以定期与老人一起清理家中的物品，对即将过期的食品及其他物品及时进行妥善处理。通过这种方式，引导老人养成理性消费和定期整理的良好习惯，逐步克服囤物行为。

最后，他强调关注老人的情感需求也很重要。“我们要认识到，情感缺失可能是导致囤物行为的重要内在因素。子女应该尽可能增加陪伴老人的时间，关心他们生活中的点点滴滴，通过给予充分的情感支持，填补老人内心因安全感缺失而产生的心理空缺，从根源上缓解囤物行为背后的焦虑和不安情绪。”

冰箱放剩菜，注意这五点

在日常生活中，如果饭菜确实吃不完，直接扔掉又觉得太可惜，其实也有一些方法可以尽量健康安全地储存剩菜剩饭。把剩菜放进冰箱时，需要注意以下几点：

剩的荤菜可在冷藏室保存，而素菜尽量当餐吃完，吃不完的直接丢弃。

新鲜蔬菜中，亚硝酸盐的浓度通常很低，但当剩下的素菜被储存在冷藏室时，由于细菌污染以及硝酸盐还原酶的作用，蔬菜中亚硝酸盐的浓度会增加，这样不仅会降低其营养价值，还会增加有害物质的摄入。

剩菜剩饭，热的时候就放进冰箱。

一旦确定吃不完，就应该立刻将其密封好并放入冷藏室保存，最长也不要在室温下放置超过2小时（如果室温超过32℃，则不应放置超过1小时）。

剩饭剩菜需用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。

剩菜剩饭应在放入冷藏室后1 – 2天内食用，越早越好。

像清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类等食物，建议不要隔夜食用。

剩菜剩饭再次食用时一定要将饭菜加热至75℃以上才安全。

剩饭剩菜切忌重复加热。