本文围绕六堡茶展开，介绍了其历史渊源、春茶特色、制作工艺，以及当地举办的相关活动，还提及六堡茶制作技艺入选非遗名录后吸引游客的情况，展现了六堡茶的独特魅力和文化内涵。
六堡茶园。何淞荧 摄
翻开《苍梧县志》，上面清晰记载着：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”。六堡茶，因产自苍梧县六堡镇而声名远扬，它拥有着长达1500多年的种植历史。在明清时期，苍梧县多贤乡的头堡、二堡直至六堡，处处都弥漫着茶叶的清香，而其中又以六堡产出的茶叶品质最为出众。在清朝，六堡镇就已经是远近闻名的茶叶产销区域，茶香飘满了大街小巷。
晚清以后，历史的浪潮推动着大批华工前往南洋。他们在那里从事着开矿、垦荒、种植、制糖等繁重的体力劳动。在酷热的南洋，能够解渴除瘴、消暑祛热的六堡茶，如同沙漠中的甘泉，成为了华工们的“救命茶”，陪伴着他们度过了艰难的岁月。
在六堡这片神奇的土地上，有着顺应时令制茶的传统习俗。不同的时节，为六堡茶赋予了截然不同的独特滋味。而六堡茶的春茶，便是从珍贵的社前茶开始的。社前茶堪称六堡茶中的极品。“社前”指的是春社之前，时间大致在春分时节左右。此时，茶树经过一个漫长冬天的精心养分积累，迎来了越冬后萌发的头轮新芽，这些新芽蕴含了整个春天最精华的部分。那嫩绿的一芽一叶，散发着清幽的香气，只需轻轻一闻，便能让人回味无穷。
春分时节的六堡，宛如一场自然与匠心完美融合的协奏曲。春社日的鼓点，如同灵动的音符，敲响了茶山的生机与活力。每年的春社日，六堡镇都会热闹非凡地举办六堡开茶节。茶农们身着朴素的衣裳，穿梭在一垄垄翠绿的茶树间，小心翼翼地摘下那一片片青翠欲滴的六堡茶叶，正式开启了采摘春茶的序幕。与此同时，当地群众依照传统举行丰富多彩的开茶节庆祝活动。大家围坐在一起，品着浓郁的茶香，欣赏着优美的茶舞，陶醉在如画的茶景之中，整个小镇沉浸在一片欢乐祥和的氛围里。
采青。何淞荧 摄
采摘回来的茶叶，紧接着要进行第二道工序——摊青。这一步至关重要，采摘后的茶叶不能受到挤压，也不能堆得太高，当天采摘的鲜叶更是不能过夜，必须在当天全部炒完，以保证茶叶的新鲜度和品质。
炒青。谢琳琳 摄
第四道工序是揉捻。手工揉捻十分讲究手势，其中的诀窍在于运用掌心的力度。一手用力推，一手将茶叶揉成圆团，揉捻时力道要一手实一手虚，只有把茶叶揉成鱼钩状的条索，才能炒制出好茶。当然，除了手工揉捻，还可以用木制磨盘或者专用的揉捻机来代替。它们划圆而动，能够更容易地施展均匀的力道，让茶叶在揉捻过程中更好地释放出香气。
复揉。何淞荧 摄
第七道工序是堆闷，也被称为渥堆。将揉捻好的茶叶放进竹篓进行发酵，利用茶叶本身的湿热和微生物的作用，促进多酚类化合物的氧化和其他物质的转化。经过这一过程，茶叶初步形成汤色变红、味道变醇的独特品质。
挑拣。何淞荧 摄
到了第十二道工序——蒸压，传统工艺称为“炊蒸压篓法”。茶叶先进行初蒸渥堆一段时间，当茶叶色泽变为红褐或黑褐并散发出醇厚的香气时，即刻进行复蒸压篓。将茶叶陈放在竹篓中，每篓分三次进行蒸压，蒸到茶叶变软为适度，然后稍作摊晾，便可入篓压实。装压时要注意边紧中松，每篓分三层装压后加盖缝口，最后进仓晾置，让其自然阴干陈化。
陈化。谢琳琳 摄
人间向暖，万物逢春，六堡茶乡也迎来了春色正浓的美好时节。近年来，苍梧县以六堡茶制作技艺为核心，积极举办六堡茶文化旅游节、斗茶大赛等丰富多彩的活动。曾经默默无闻的大中村、塘平村、山坪村等小村落，如今已成为展示非遗技艺的大舞台。2022年，六堡茶制作技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这一殊荣，让六堡茶的知名度大幅提升，吸引了越来越多的游客慕名而来。他们纷纷来到这里，亲身体验这千年传承的文化瑰宝，感受六堡茶独特的魅力。
那些在茶篓里沉睡的茶叶，在春分到来之时，经过古法炮制，摇身一变化为了浓郁醇厚的茶香。当我们品上一盏六堡茶，仿佛饮下了春日的鲜活与灵动，那是土地与时光共同给予我们的珍贵馈赠。
今日春分 昼夜平分
中茶一盏 不负春光
本文详细介绍了六堡茶的历史渊源、春茶特色、制作工艺，以及当地围绕六堡茶举办的文化活动。六堡茶制作技艺入选非遗名录后，吸引了更多游客，让这一千年传承的文化瑰宝得到了更广泛的传播。春分时节，品味六堡茶，能让人感受到春日的美好和土地与时光的馈赠。
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