3月18日在中山街道阡陌云间举办的“匠心艺厨”首届阡陌云间菜品交流会的情况，来自全国30多个省市的100位厨师参与，展示了以中餐融合菜为主的100道菜品，探讨中国美食文化的创新与传承，还介绍了部分厨师的创意菜品和他们对传承与创新的看法。
3月18日，一场别开生面的美食盛会——“匠心艺厨”首届阡陌云间菜品交流会在中山街道阡陌云间盛大举行。来自全国30多个省市的100位厨师们齐聚于此，他们带着各自的拿手好菜，以厨艺为桥梁，开启了一场关于中国美食文化创新与传承的深度探讨之旅。
这些厨师们可谓是厨艺界的精英，其中不乏星级酒店的大厨和高端会所的主厨。在交流会上，他们现场展示的100道菜品主要以中餐融合菜为主。每一道菜品都不仅仅是食材的简单组合，更是厨师们技艺与创意的完美结合。食材的巧妙运用、独特的构思，无一不考验着厨师们的专业素养和创新能力。
来自福建厦门的青年厨师梁爱强在这次交流会上可谓是大放异彩。他匠心独运，为福建传统家常菜虾皮拌紫菜赋予了全新的味道。这道菜以翠绿的黄瓜打底，紫菜中恰到好处地点缀着虾皮，顶上再铺一层金黄的海胆，最后用可食用的紫娇花进行装点，整道菜品色泽明艳，让人看了就垂涎欲滴。梁爱强向记者介绍道：“在传承传统虾皮拌紫菜特色的基础上，我从食材和手法上进行了创新。底部增加了黄瓜片，使得黄瓜的脆、虾皮的鲜、海胆的绵软细腻相互融合，口感更加富有层次，营养价值也更高。”同时，他在制作手法上充分运用了西餐中的“手指餐”形式，不仅让菜品的摆盘造型更加精致，也让食客食用起来更加方便。
活动现场，厨师们围坐在一起，互相品评菜品，进行着深入的交流。中国餐饮文化源远流长，在当今时代如何更好地传承与创新成为了他们交流时的焦点话题。“传承不守旧，创新不忘本”成为了大家的共识。上海市薄荷星厨中餐主厨袁野在实践中一直坚持中西融合的思路，这次他带来了一道低温牛肋骨。他采用西式的烹调手法，让牛肉在低温环境下保持鲜嫩的口感，同时搭配中式风味的酱汁，更加符合中国人的口味，这道菜受到了同行们的一致好评。袁野表示：“作为年轻一代厨师，我们要传承前辈的匠心精神，结合我们更加年轻化的审美和潮流，创作更美更好吃的菜品。真正的创新并不是颠覆传统，而是让经典在新时代焕发更蓬勃的生命力。创意菜式的惊艳，离不开灶台前扎实的基本功和对传统的深刻理解。”
活动主办方、上海阡陌文化传播有限公司总经理王海霞表示，在松江举办此类全国性的美食交流活动相对较少，举办这次活动的目的是希望为同行们提供一个交流的平台，让大家能够互相汲取力量，为中餐文化的传承与创新提供更多的灵感。
3月18日“匠心艺厨”首届阡陌云间菜品交流会在中山街道阡陌云间举办，100位来自全国的厨师展示以中餐融合菜为主的菜品。会上厨师们交流分享，探讨中国美食文化传承与创新，部分厨师的创意菜品获得认可，主办方希望借此活动推动中餐文化的发展。
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