进入春季后福州菜市场里各类春菜纷纷上市，吸引市民尝鲜。但医生提醒，部分春菜有其特性，食用时需注意适量和搭配，同时采摘野菜也存在安全隐患。
当春天的脚步悄然来临，福州的菜市场仿佛被大自然染上了一层生机勃勃的绿色。春笋、香椿、韭菜、茭白、蚕豆、芦笋等各种各样的“春菜”争奇斗艳地登上了市场的舞台，它们以清新的姿态和诱人的色泽，吸引着众多市民纷纷驻足购买，迫不及待地想要品尝这春天独有的味道。
这些“春菜”不仅外观鲜嫩翠绿，颜值颇高，而且味道鲜美至极，一旦品尝，便让人仿佛置身于春天的怀抱，筷子根本停不下来。然而，美味虽好，却不能毫无节制地贪多哦！
福州市第二总医院消化内科李榕萍主任医师告诉大家，其实有一些“春菜”也有着自己独特的“小脾气”，大家只有适量食用，才能既享受美味又吃得健康放心。
春笋——别贪脆，消化性溃疡者应避免
春笋堪称春天的“山珍”，它那脆嫩爽口的口感，无论是与肉一起炒制，还是用来炖汤，都能让人欲罢不能。但需要注意的是，春笋并非人人都适宜食用。每年春天，都有不少人因为过量食用春笋而导致肠胃出现不适，甚至不得不前往医院住院治疗。
李榕萍主任医师介绍说，春笋中含有较多的草酸和粗纤维，大量食用容易刺激肠胃。尤其是胃肠功能较弱的人，应该尽量少吃；而消化性溃疡的患者则更要避免食用，否则可能会加重溃疡症状，严重的甚至会造成穿孔。
“春笋性寒，脾胃虚寒的人也要适量食用，千万不要只贪图那一口脆嫩。”李榕萍还特别提醒大家，在烹饪春笋之前，记得用开水焯一遍，这样可以去除部分草酸，减少对肠胃的刺激。
韭菜——别贪多，吃多可能引起肠胃不适
俗话说“春韭香，夏韭臭”，春天的韭菜品质达到了最佳状态。韭菜还有着“壮阳草”的美称，它不仅味道鲜美，还富含纤维素和维生素。韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋，这些美食简直是春天餐桌上的美味担当！
但是，李榕萍主任医师提醒大家，韭菜性温，吃多了容易上火，尤其是阴虚火旺的人更要少吃。另外，韭菜中含有较多的粗纤维，过量食用可能会引起肠胃不适，所以食用时一定要适量，切勿贪多。
蚕豆——别贪香，痛风患者要少吃
蚕豆被誉为春天的“豆中之王”，它香气扑鼻，无论是炒着吃还是煮着吃，都能让人回味无穷。
然而，蚕豆中含有较多的嘌呤，大量食用可能会引发痛风，特别是痛风患者更要严格控制食用量。此外，蚕豆性温，吃多了也容易上火，所以食用时要适量，不要只贪图那股香味。
李榕萍还特别提醒大家，有些人在吃了蚕豆之后，可能会出现贫血、发烧等症状，这时候一定要警惕是否患上了“蚕豆病”。
医生提醒：春菜搭配有讲究
“‘春菜’鲜美，但食用时也要讲究搭配均衡。”李榕萍主任医师介绍说，“春菜”普遍性质偏寒，在食用的时候可以搭配一些温性的食材，比如姜、蒜、辣椒等。这样做既能提升口感，又能中和春菜的寒性。总之，只有适量食用，注意搭配，才能尽情享受春天带来的美好滋味！
最后，李榕萍主任医师还提醒广大市民，入春之后，常常有市民会在一些公园绿地内挖野菜。但实际上，这样的做法存在一定的安全隐患。除了可能会认错野菜从而误摘到有毒的品种之外，长在住宅区、公路边绿地的野菜还可能存在农药残留、环境污染、重金属超标等问题。“野生并不一定就等于安全”，因此，她建议大家如果想尝鲜，一定要慎之又慎。
本文围绕福州春季菜市场春菜上市展开，介绍了春笋、韭菜、蚕豆等春菜的美味，但同时强调部分春菜有食用禁忌，提醒人们适量食用并注意搭配。此外，还指出采摘野菜存在安全隐患，倡导健康尝鲜。
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