本文聚焦3月北方春季食品领域出现的诸多谣言，详细介绍了如“吃春笋导致肾结石”“买菜用蓝光笔检测农残”等五条谣言，并一一揭示了背后的真相，旨在帮助读者了解正确的食品知识，避免陷入谣言误区。
阳春三月，北方大地迎来了温暖的春季。然而，在食品领域却谣言不断，像“吃春笋导致肾结石”“买菜可以用蓝光笔检测农残”之类的说法甚嚣尘上。下面，就让我们一起来细数3月里那些常见的食品谣言。
1、春笋含草酸，吃了会导致肾结石？答案是不会。
谣言：春天是品尝春笋的好时节，网络上却流传着“吃春笋会导致肾结石”的言论。
真相：“科普中国”平台的文章表明，春笋中的草酸含量其实并不高，远远低于菠菜、苋菜等常见蔬菜。对于健康的普通人来说，适量食用包括春笋在内的这类蔬菜，并不会对健康造成威胁，更不会直接引发结石。在烹饪春笋时，我们可以采用焯水的方法，这样能有效减少草酸含量，之后便可以放心食用。文章还指出，结石的形成是由饮食习惯、代谢异常、遗传因素等多种因素共同作用的结果，草酸只是其中一个可能的因素。而且人体摄入的草酸大部分会通过尿液排出体外，只有极少部分可能与钙结合形成草酸钙，这对健康的威胁微乎其微。要预防结石，保持均衡的饮食和健康的生活习惯才是关键。
2、买菜可以用蓝光笔检测农残？实际上难以检测。
谣言：网络上流传着这样的说法，用蓝光笔或紫外线笔对蔬菜轻轻一照，若出现蓝光，就说明蔬菜中有农药残留。
真相：由北京市科学技术协会、北京市委网信办等单位联合辟谣平台共同发布的3月“科学”流言榜对这一说法进行了辟谣。该榜单指出，紫外灯照射下蔬菜是否有蓝色荧光不能作为判断蔬菜水果是否有农药残留的标准。某些网购平台售卖的蓝光笔，声称其原理是通过发射特定波长的蓝光与蔬菜中的物质“对话”，从而实现检测目的。但实际上，虽然的确有极少数农药带有荧光特性，但大多数情况下，果蔬在紫外灯照射下显现出的蓝色荧光，只是蔬菜水果在储存过程中产生的一些荧光物质，比如香豆素衍生物，并非农药残留。
3、米汤代替母乳和配方粉让新生儿健康成长？这是不可能的。
谣言：近期，有视频博主宣称“用米汤代替母乳和配方粉，能让新生儿健康成长”。
真相：“科普中国”平台的文章对此进行了辟谣，提醒大家不要轻信这种说法，否则可能会导致严重后果。文章指出，目前大量的证据都表明，母乳是新生儿最理想的食物。它不仅能为新生儿提供水分和热量，还含有生物活性成分、维生素和矿物质，有助于促进婴儿的生长发育、预防疾病，降低未来肥胖和糖尿病的风险。虽然配方奶粉比不上母乳，但经过科学调配，也能够满足婴儿成长的营养需求。而米汤主要以淀粉为主，缺乏必需的脂肪、乳糖及优质蛋白。如果长期将米汤作为新生儿的主要食物，很容易导致婴儿营养不良。
4、喝羽衣甘蓝粉或可可粉可以减肥？这种说法不准确。
谣言：近期，网络上流传着喝羽衣甘蓝粉或可可粉可以减肥的说法。
真相：科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光峰指出，这种说法并不准确。羽衣甘蓝粉和可可粉都有各自的营养特点和价值，但目前并没有研究能够证明它们具有特殊的减肥功能。减肥的关键在于控制热量摄入与消耗之间的平衡，单独的任何一种食物都不具备减肥的“特效”。有些减肥者将羽衣甘蓝粉直接当成代餐，由于整体热量摄入减少而达到了减肥效果，但这并非羽衣甘蓝粉或可可粉本身的特殊功效。而且，这种减肥方法很容易导致体重反弹，只有保持均衡饮食，结合适量运动，才能更好地实现减肥目标。
5、脱氢乙酸钠危害身体健康被禁用？事实并非如此。
谣言：3月初，新版食品添加剂使用标准正式实施，脱氢乙酸及其钠盐被大范围禁用，涉及面包、糕点等7类食品，网络上便传出“脱氢乙酸钠危害身体健康被禁用”的说法。
真相：“科普中国”平台的文章指出，脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂，在食品领域广泛应用。只要按照标准使用，它是安全的。此外，根据上述标准，脱氢乙酸钠只是调整了使用范围，删除了其在淀粉制品、面包等食品中的应用，并将腌渍蔬菜中的最大用量从1克/千克降至0.3克/千克（新标准2025年2月生效），并非全面禁用。此次调整是因为我国烘焙食品消费量激增，需要控制累积风险，同时其他防腐剂（如山梨酸钾）可以替代使用。目前，脱氢乙酸钠仍合法用于腌渍蔬菜、护肤品及药品，合规添加不会对健康造成危害。
本文详细列举了3月食品领域的五条常见谣言，并一一揭示了真相。这些谣言涉及到日常饮食的多个方面，如春笋食用、农残检测、新生儿喂养、减肥食品以及食品添加剂等。了解这些谣言背后的真相，有助于我们树立正确的饮食观念，避免因轻信谣言而对健康造成不必要的影响。在面对网络上的各种信息时，我们要保持理性和科学的态度，通过权威渠道获取准确的知识。
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