本文围绕市场监管总局召开的专题新闻发布会展开，重点介绍了符合条件的学校和学校食堂要实行“双食品安全总监”制度，阐述了该制度出台的背景、适用范围以及意义等内容。
在4月2日这一天，市场监管总局专门召开了关于《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》以及《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》的专题新闻发布会。在此次发布会上，市场监管总局餐饮食品司司长俞路郑重提到，对于那些符合相关条件的学校以及学校食堂而言，要全面实行“双食品安全总监”制度。这一举措的目的十分明确，就是要进一步夯实校园食品安全主体责任，为广大学生的饮食安全加上一把坚实的“锁”。
▲市场监管总局餐饮食品司司长俞路
俞路司长指出，从实际情况来看，学校等集中用餐单位在食品安全方面存在着不少问题。其中，食品安全责任划分不清的情况较为突出，集中用餐单位食堂与承包经营企业、供餐单位之间协同工作机制未能有效建立。甚至在一些地方，出现了“一包了之”“只包不管”等不良现象。这些问题的存在，使得食品安全风险大大增加，迫切需要进一步健全长效机制，堵住这些可能存在的风险漏洞。
基于这样的现实状况，市场监管总局在进行了深入的调查研究之后，精心制定了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称为《规定》）。在《规定》当中，明确了一系列需要配备食品安全总监的单位范围。具体来说，每餐次平均用餐人数达到300人以上的幼儿园食堂、养老机构食堂以及承包经营企业；500人以上的学校食堂、承包经营企业；1000人以上的其他单位食堂、承包经营企业；还有每餐次平均供餐人数1000人以上的供餐单位，都应当配备食品安全总监。而且，如果符合条件的学校、幼儿园委托承包经营，那么学校、幼儿园自身也应当配备食品安全总监，并且要承担起相应的责任。
对于“双食品安全总监”制度，俞路司长还给出了一组数据支撑其必要性。据全国教育事业发展统计公报显示，全国各级各类学历教育在校生多达2.91亿人，全国持证学校食堂有39.1万家。要知道，一个孩子的健康成长可是牵动着一个家庭的幸福美满啊，所以保障校园食品安全至关重要。
其实早在2019年，教育部就牵头制定了《学校食品安全与营养健康管理规定》。在那个规定中，就已经明确了学校、幼儿园所承担的食品安全主要责任。当时就提出学校食品安全要实行校长（园长）负责制，并且要建立陪餐制度，每餐都应当有学校相关负责人与学生共同用餐。而此次印发集中用餐单位的规定，实际上是对学校和幼儿园食品安全主体责任的再次重申和强化，这非常有利于督促学校、幼儿园及其校长（园长）切实履行起主体责任。
本规定同时也明确要求，那些依法配备食品安全总监的学校、幼儿园，应当结合自身实际情况，详细制定《食品安全总监职责》。并且，要与承包经营企业之间建立起双总监工作协调机制，这样才能及时会商处置食品安全风险隐患，将食品安全问题扼杀在萌芽状态。
本文介绍了市场监管总局召开的专题新闻发布会，强调符合条件的学校和学校食堂实行“双食品安全总监”制度以夯实校园食品安全主体责任。阐述了该制度出台是为解决集中用餐单位食品安全责任不清等问题，明确了配备食品安全总监的单位范围，同时回顾了过往相关规定，指出此次规定是对校园食品安全主体责任的重申和强化，还要求学校、幼儿园与承包经营企业建立协调机制处置风险隐患。本文总结
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