皖北绿色食品产业：激活资源优势，迈向全面振兴

本文聚焦安徽省皖北绿色食品产业集群建设，记者走访多地调研其发展情况，介绍了该产业集群在资源转化、市场细分、产业链延伸等方面取得的进展和经验。

推进皖北绿色食品产业集群建设，这可是安徽省促进皖北“四化同步”、实现皖北全面振兴的关键举措。自去年起，安徽省就以高站位推动皖北绿色食品产业集群建设，如同组建起一支强大的大兵团，展开阵地战。以“双招双引”为重要抓手，着重培育“品质粮食、优质蛋白、绿色果蔬、徽派预制菜、功能食品”这五大绿色食品产业集群。

过去一年，皖北绿色食品产业集群建设究竟有哪些进展，又积累了怎样的经验呢？近日，记者深入阜阳、亳州等地，对相关产业集群的发展状况进行了实地调研。

集群成势：资源禀赋变发展动能

初春时节，记者来到阜阳市临泉县杨桥镇工业园，走进拾分味道食品集团的生产车间。只见一头头白条猪在流水线上有序地经过层层分割，最终变成一袋袋真空包装的精品肉。

拾分味道公共事业部负责人夏承东告诉记者：“这个工厂平均每 2 分钟就能屠宰 20 头猪，每天的屠宰量超过 5000 头。屠宰清洗后的白条猪经过分割包装，当天就可以发往市场。”目前，他们在临泉县共有 5 个大型养猪场，采用“公司 + 农户”的养殖方式，养殖量超 100 万头。2022 年企业新建的大型屠宰场投入使用，2024 年屠宰生猪 110 万头，产值达到 24.5 亿元。

阜阳可是安徽省的生猪养殖大市，生猪饲养量和猪肉产量约占全省的 1/6。近年来，阜阳市大力开展生猪产业“双招双引”行动，成功引进了牧原、天邦、立华等一大批生猪规模养殖企业，以及双胞胎、六和、和盈等一批饲料生产企业。如今，全市年出栏 500 头以上生猪养殖场有 1207 家，生猪定点屠宰企业 18 家，生猪屠宰产能达 1200 万头，位居全省首位。

怀远县则以沿淮糯稻国家级优势特色产业集群创建为契机，实施“七个一”行动，全力主攻糯稻全产业链建设。目前，怀远糯稻全产业链产值已突破 100 亿元，形成了较为完整的生产、加工、销售一体化的产业链。这里集聚了兄弟食品、香飘飘食品、百姓粮油等一批龙头企业，年加工能力 400 万吨以上，成为全国糯稻市场的风向标。

皖北地区优质农产品资源十分丰富，它面向长三角、背靠大中原，拥有广阔的市场腹地，在做大绿色食品产业方面具备得天独厚的条件。数据显示，安徽供应了长三角约一半的粮食和肉类。那么，如何把皖北农产品的资源优势转化为产业发展优势呢？

去年 4 月，省委、省政府高瞻远瞩，擘画推进皖北绿色食品产业集群建设，并将其作为安徽省促进皖北“四化同步”、实现皖北全面振兴的重要举措。经过一年的探索实践，皖北绿色食品产业集群建设成效显著。

据统计，2024 年，皖北绿色食品产业集群全产业链产值达 3126 亿元，同比增长 17.3%。全省农业生产信息化率达 51.2%，位居全国第 1 位；农作物耕种收综合机械化率达 86%，农业科技进步贡献率达 67%，均居全国领先水平。

市场细分：品种专用争高端市场

在涡阳县正宇绿色食品产业园，一粒粒小麦要经过 50 多道磨粉工序，才能被精制成近 40 种专用面粉。这些专用面粉再通过深加工，生产出挂面、方便面、麦片、香醋、速冻包子等食品。

安徽正宇集团董事长曹云宇介绍说：“过去一包面粉可以做各种食物，现在面粉走向专用化，有面包粉、饺子粉、包子粉等。”如今，市场细分化、品种专用化、食品工业化已成为行业发展的趋势，正宇作为传统的面粉企业也在全面转型，向食品加工领域延伸，将产业链拓展到餐桌。

“普通挂面 3 元一斤，石斛挂面 6 元一斤，价格翻番；麦麸以前只能作为动物饲料，几毛钱一斤，现在用麦麸生产养生醋，一箱能卖到三四百元。”曹云宇在谈到产业升级时说道。

近年来，正宇食品以绿色食品产业园为依托，加大了产业招商的步伐。它与沙县小吃合作建设速冻食品厂，从福建引进三条生产线，从山东招引食品企业联合开发养生醋，还结合亳州中药材资源开发药食同源石斛挂面、人参挂面，积极开拓细分市场，进一步提升产品附加值。

在拾分味道食品集团的智能化生产车间，猪肉被精细地分割成 100 多个品类。夏承东介绍说：“包饺子需要五花肉，做丸子需要后腿肉。随着消费者需求日益高端化、多元化，精细化分割成为发展趋势。”目前，该工厂分割肉已经占总销量的 40%，未来还将进一步扩大分割肉的市场占比。

夏承东还介绍，公司共开发了酱卤生产线、油炸生产线、面点生产线、罐头生产线、腌制品生产线和水煮生产线等 6 条主要产品线，部分产品已经进入小菜园、同庆楼等餐饮企业。目前猪肉制品产值约占总产值的 20%，下一步公司将继续向下游产业链延伸，抢占高端食品市场份额。

延伸链条：全链布局做增值文章

利辛县致力于打造“徽牛”品牌，推动肉牛产业做大做强。目前，利辛县已建成规模化养殖场 355 家，2024 年累计出栏肉牛 7.31 万头，肉牛存栏量 9.25 万头，饲养量 16.56 万头，各项数据均居全省前列。

利辛县“牛办”负责人介绍：“牛肉价格下降，但在消费端牛肉加工产品并没有降价，卤牛肉还是卖到八九十元一斤。”当前肉牛价格走低，养殖业面临压力，利辛正在加快产业转型升级的步伐，促进肉牛全产业链发展。“屠宰利润是养殖利润的 1.7 倍，深加工是养殖的 2.8 倍。延伸产业链，才能提升价值，关键是要做活增值文章。”该负责人说道。

在利辛县城，年屠宰 5 万头肉牛的屠宰厂已基本建成，即将投入使用。在屠宰厂附近，浩翔康美味 3 万吨肉牛食品加工项目也已落成。企业还与四川农业大学合作，培育人工牛黄。浩翔康美味食品有限公司负责人高亚飞说：“牛黄价比黄金，预计 1 头牛可增加 6000 元产值。”

在屠宰厂附近，吉诺生物医药技术有限公司的厂区正在装修，这是一家生产牛血清及血清蛋白的高科技企业。吉诺生物负责人李亮介绍：“以前牛被屠宰后，牛血基本丢弃。有了集中屠宰后，就能保证原材料的质量和稳定性，牛血就能变废为宝。”公司以牛血为原料提取血清以及血清蛋白，作为生物医药的基础原料。2 斤牛血可以提取 1 斤牛血清，1 斤牛血清价格在 1000 元左右，而 1 斤牛血清蛋白价格在 4000 元左右。

正宇集团办公室主任曹鑫介绍：“生产面粉毛利润不足 3%，而做成食品毛利润高于 10%。”面粉加工利润有限，只有通过精深加工，将面粉制成食品，才能实现利润的大幅增长。

正宇食品 2005 年从邻省来到涡阳，从最早的作坊式小厂起步，逐步成长为一家农业产业化国家级重点龙头企业，年加工小麦约 100 万吨，年产值超 20 亿元。正宇集团董事长曹云宇表示：“我们以‘麦小六’为核心模式，从一粒小麦出发，发展种植业、面粉业、食品业、醋产业、豆产业和观光农业等六大产业，形成集种植、研发、加工、销售、仓储、物流于一体的全产业链布局。”并力争在 5 年内打造百亿级绿色食品产业集群。

本文通过实地调研，展现了皖北绿色食品产业集群建设在过去一年取得的显著成效。从将资源禀赋转化为发展动能，到通过市场细分抢占高端市场，再到延伸产业链实现增值，皖北绿色食品产业正不断探索创新发展之路。在政策的推动下，皖北绿色食品产业有望进一步做大做强，为皖北全面振兴注入强大动力。本文总结