鹅蛋的中医功效、现代科学研究发现的营养价值，强调春天吃鹅蛋的好处，还详细说明了蒸鹅蛋的食材准备、制作方法以及挑选鹅蛋的小窍门，最后推荐大家在春天尝试食用散养鹅下的鹅蛋。
在日常生活中，很多人可能会小瞧鹅蛋，但实际上，中医认为鹅蛋有着相当不错的功效。其一，鹅蛋具有滋阴润燥的作用。对于那些阴虚体质的人，或者经常出现干燥症状的朋友来说，鹅蛋是一种非常适宜的食物。比如有些人经常感觉口干舌燥、皮肤干燥，食用鹅蛋或许能起到一定的改善作用。其二，鹅蛋有助于健脾养胃。如今，很多人由于饮食不规律等原因，容易出现消化不良、食欲不振等症状，而鹅蛋可以在一定程度上改善这些状况。其三，鹅蛋具有补中益气的功效，对于体质虚弱、气血不足的人群而言，是很好的滋补品。在很多家庭里，当家里有孕妇或者动过手术的人时，亲朋好友都会送上几个鹅蛋，让他们补充营养。
那么，为什么说春天吃鹅蛋能使我们一年不头痛呢？这是因为在春天，阳气逐渐上升，同时湿气较重，人体很容易出现气血失调的情况，进而导致头痛、头晕等症状。而鹅蛋的滋阴润燥功效，可以使气血达到平衡，从而起到预防头疼的作用。
现代科学家的研究也发现，鹅蛋的营养价值颇高。它含有的蛋白质高于我们常吃的鸡蛋和鸭蛋，能够为人体提供所需的多种氨基酸。此外，鹅蛋还富含“不饱和脂肪酸、维生素D、维生素E、铁、硒、锌、卵磷脂”等营养物质。其中，不饱和脂肪酸可以预防心脑血管等疾病；卵磷脂能够增强记忆力；维生素D则可以促进人体对钙的吸收。
既然鹅蛋营养价值这么高，那怎么吃才好呢？其实，鹅蛋的吃法不宜过于复杂，像炒、煎等做法都会严重损害鹅蛋中的营养。在春天，最建议的吃法是蒸鹅蛋。这种做法不仅能保留鹅蛋中95%的营养物质，而且蒸好的鹅蛋口感鲜嫩，容易消化，非常适合中老年人或体质虚弱的人食用。
【食材准备】：鹅蛋1个、葱花、生抽、淀粉、食盐、胡椒粉、香油适量。
【制作方法】
第一步：在购买鹅蛋时，有个小窍门。拿起鹅蛋摇一摇，如果摇动的时候有明显的晃动感，那就说明这个鹅蛋已经不新鲜了，不要购买。要买那种摇晃着感觉特别紧实的鹅蛋，这种鹅蛋最新鲜，口感也最好。买回家后，要将鹅蛋外表冲洗干净，避免细菌沾在手上。
第二步：把洗净的鹅蛋敲碎后放入碗中，接着加入一点点胡椒粉、一勺淀粉、适量的食盐，然后搅拌均匀。加胡椒粉是为了去除鹅蛋的腥味，加淀粉可以使蒸出来的鹅蛋口感更加嫩滑。
第三步：用力快速搅拌鹅蛋，直到完全搅拌均匀。之后，加入适量的温水或冷水，继续搅拌，让水和鹅蛋完全融合在一起。这里要注意，鹅蛋和水的比例是1:1.5，最多不能超过1:1.7，否则鹅蛋蒸出来可能不成型。
第四步：将搅拌好的鹅蛋液进行过滤，主要是过滤掉鹅蛋中的杂质和浮沫。经过过滤后，蒸好的鹅蛋口感会更加嫩滑。
第五步：把过滤后的鹅蛋液放入碗中，用保鲜膜将碗包好，然后放入蒸锅中。先用大火将锅烧至冒气，接着继续用大火蒸12 – 14分钟，直到鹅蛋完全成型。在蒸的过程中，最好不要揭开锅盖，这样一口气蒸熟的鹅蛋最为鲜嫩。同时，鹅蛋也不能久蒸，否则会变老。
第六步：等鹅蛋蒸好后，把鹅蛋羹切成小块，撒上一点点葱花，淋上一点点生抽和香油就可以享用了。需要注意的是，在鹅蛋羹完全放凉之前喝完，口感最为鲜美。
【胡师傅有话说】：春天是鹅蛋最便宜且产量最多的季节。大家在购买鹅蛋时，尽量找老家的老人，让他们在农村帮忙找一些散养的鹅下的蛋。这种鹅蛋不仅没有腥味，而且蒸好后更加鲜嫩。如果您还没有吃过鹅蛋，一定要尝试一下，真的非常有营养。
本文详细介绍了鹅蛋的中医功效、现代营养价值，突出了春天吃鹅蛋的益处，还给出了蒸鹅蛋的具体做法和挑选鹅蛋的要点，最后推荐大家在春天食用散养鹅下的鹅蛋来获取丰富营养。
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