本文详细介绍了东北酸菜炖鸭肉这道美食的具体做法，从食材准备到烹饪步骤，都有清晰的说明，还展示了烹饪过程中的图片，让读者能够轻松学会这道菜的制作。
在美食的世界里，总有一些经典的搭配能让人垂涎欲滴。今天，我们就来一起探索一道极具东北特色的美味佳肴——酸菜炖鸭肉。
很多人可能并不知道，东北酸菜和鸭肉堪称绝佳搭档。东北酸菜那独特的酸味，与鸭肉浓郁的肉香味相互交融，碰撞出无与伦比的美妙滋味，吃过一次便让人难以忘怀。接下来，就为大家详细分享这道东北酸菜炖鸭肉的做法。
· 第一步，准备食材。先把东北酸菜改刀切成丝，将准备好的2千克鸭肉剁成小块。
· 第二步，焯水去腥。锅中放入3千克的清水，把剁好的鸭肉冷水下锅，同时放入10克葱段、3克姜片、20克米酒，然后开大火烧开，煮3分钟，这样可以把鸭肉中的血水充分焯掉。
· 第三步，清洗鸭肉。时间到后，把焯完水的鸭子肉捞出来，用热水将鸭子肉清洗两遍，仔细地把顶上的浮沫和杂质清洗干净。
· 第四步，控干水分。将清洗完的鸭肉倒出来，把水控干，以便后续烹饪。
· 第五步，炒制鸭肉。热锅凉油，往锅中放入50克油，把控干水分的鸭肉倒入锅中，开大火翻炒，目的是把鸭肉的油脂炒出来。
· 第六步，继续翻炒。当鸭肉翻炒5分钟，表面炒至微黄，油脂也出来了。这时，往里边放入1克白芷、2克桂皮、2克八角、2克花椒，再放入3克姜片、10克大葱、3克大蒜（大蒜直接拍扁即可）。
· 第七步，炒出香味。然后继续翻炒，开大火再次翻炒2分钟，让调料的香味充分散发出来。
· 第八步，加入米酒。放入20克米酒，继续翻炒，把酒气泡挥发掉，差不多翻炒一分钟。
· 第九步，加入酸菜炖煮。把切完的酸菜放里边，开大火简单翻炒一下，接着放入2千克的开水，先开大火烧开，烧开后盖上盖子，转小火炖煮一个小时。
· 第十步，调味出锅。时间到后，放入2克盐、2克味精，再放入10克生抽，翻拌均匀，拌匀之后再煮一分钟。最后，时间到就关火出锅，将其盛入汤碗中，撒上2克香菜点缀一下。
一道美味的酸菜炖鸭肉就制作完成啦！这道菜做法简单，无论是大人还是孩子都非常喜欢，赶紧动手试试吧！
本文围绕东北酸菜炖鸭肉展开，详细阐述了其食材搭配的独特之处以及具体的烹饪步骤，包括准备食材、焯水、炒制、炖煮、调味等环节，还配有相应的图片，让读者能够清晰地了解制作过程。这道菜做法简易，受众广泛，适合家庭制作。
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