本文聚焦呷哺集团2024年财报，深入剖析了集团旗下中高端火锅品牌湊湊和平价火锅品牌呷哺呷哺的经营现状，揭示了集团连续四年亏损、多品牌闭店的困境。
在餐饮市场竞争日益激烈的当下，曾经颇受消费者青睐的湊湊火锅如今也面临着严峻的挑战。即便采取了降价策略，湊湊火锅的经营状况依旧不容乐观，在过去的一年里，它不仅不断关闭门店，还出现了超3.5亿元的亏损。
3月27日，呷哺呷哺（0520.HK，下称“呷哺集团”）公布的2024年财报揭开了集团经营的“伤疤”。财报显示，2024年，呷哺集团实现收入47.55亿元，与上一年相比下跌了19.65%，净亏损达到4.01亿元，其中关店及减值带来的损失就高达2.62亿元。
令人忧心的是，这已经是呷哺集团连续四年录得亏损。回顾2021 – 2023年，呷哺集团分别净亏损2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元。算下来，四年时间累计亏损达到了11.83亿元。在资本市场上，呷哺集团也已沦为仙股。截至3月28日收盘，其股价仅报0.86港元，市值为9.34亿港元。
呷哺集团旗下拥有两个知名火锅品牌，一个是平价火锅品牌呷哺呷哺，另一个是定位中高端的火锅品牌湊湊。相比之下，湊湊明显承受着更大的经营压力。
2024年，湊湊的门店数量变化十分惊人。这一年，湊湊新开餐厅13家，却关闭了73家餐厅，门店数净减少60家。截至2024年年底，湊湊门店数仅剩下197家。这不仅是湊湊餐厅数首次出现年度负增长，也是其闭店数最多的一年。对比来看，2023年，湊湊关闭15家餐厅，新开48家餐厅；2022年，湊湊关闭3家餐厅，新开44家餐厅。
在呷哺集团4.01亿元的亏损中，来自湊湊餐厅的亏损接近九成。2024年，湊湊餐厅收入同比下跌了26.55%，降至19.48亿元；经营亏损为1.82亿元，净亏损为3.53亿元。人均消费也从142.3元下滑至123.5元，翻台率从上一年同期的2.0次/天下降至1.6次/天，同店销售额更是下跌了32.0%。
自2022年起，湊湊就陷入了亏损的困境。不过在2023年，湊湊的营收曾止跌回升，而且亏损程度与2022年相近。2022 – 2023年，湊湊分别实现收入22.05亿元、26.18亿元，净亏损分别为9309.2万元、9837.8万元。然而到了2024年，其净亏损大幅上涨260.20%。
相较湊湊，平价火锅呷哺呷哺的情况稍好一些，但也出现了收入和利润下滑的情况，只是还未陷入亏损的境地。
2024年，呷哺呷哺收入同比下跌了13.06%，降至26.29亿元；经营利润为9005.3万元，净利润为1828.9万元，其中净利润同比下跌了83.96%。去年，呷哺呷哺的人均消费水平从62.2元下跌至54.8元，翻台率从2.6次/天下跌至2.5次/天，同店销售额下跌23.3%。
呷哺呷哺同样也遭遇了门店收缩的问题。去年，其新开门店65家，关闭门店138家，截至2024年12月底，呷哺呷哺门店数为760家。不过，呷哺集团预计今年将新开呷哺呷哺餐厅不少于95家，并且会深耕北京、河北、上海、广州、深圳等区域。
除了湊湊和呷哺呷哺外，去年呷哺集团还关闭了8家定位于高端的烤肉品牌趁烧的门店。自去年7月起，趁烧品牌门店已经全部关闭。去年一年，呷哺集团累计闭店数为219家，截至2024年年底，呷哺集团合计拥有餐厅957家。
本文围绕呷哺集团2024年财报展开，详细阐述了集团旗下湊湊、呷哺呷哺及趁烧等品牌的经营困境。湊湊亏损严重、门店大幅收缩，呷哺呷哺收入利润下滑且门店也有收缩，趁烧品牌门店全部关闭。集团连续四年亏损，未来虽有新开呷哺呷哺门店的计划，但仍需面对严峻的市场挑战，如何改善经营状况、提升业绩是其亟待解决的问题。
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