本文围绕蚕豆展开，作者先讲述了童年因鲁迅《社戏》产生的对蚕豆的美好滤镜，接着趁着蚕豆未下市，整理了蚕豆的多种吃法，包括春笋荠菜炒蚕豆、油焖蚕豆等，还分享了挑选、剥取和保存蚕豆的小技巧。
在我的记忆深处，蚕豆被一层来自童年的美好滤镜所笼罩。还记得以前上语文课，学习鲁迅的《社戏》，文中有一段十分有趣的情节：大家深夜看完戏后肚子饿了，便偷偷去岸上豆田里摘罗汉豆。随后，一群人围坐在一起剥豆，接着在船上煮豆子吃。那热闹又充满童趣的场景，仿佛让我也置身其中，对蚕豆也多了一份别样的情感。
如今，趁着蚕豆还未下市，我精心把蚕豆的吃法、挑法以及存法都集中整理在这里啦。这种季节性很强的优质食材，无论怎么烹饪都非常美味，大家可要抓紧时间动手做，赶紧品尝这春日限定的美味！
蚕豆的多样吃法
春笋荠菜炒蚕豆
这道菜堪称春日限定的美味佳肴。春笋口感脆嫩，蚕豆软糯香甜，荠菜带着一股独特的清香，三者搭配在一起，味道极其鲜美，让人吃了还想吃。
蚕豆玉米笋炒鸡丁
软糯的蚕豆、脆甜的玉米笋再加上滑嫩的鸡肉，组合在一起就像是一口吃掉了整个春天。不仅味道好吃，而且营养丰富，大家赶快动手做起来吧！
油焖蚕豆
只需简单两步，就能品尝到蚕豆的清香。现在正是蚕豆新鲜的时候，大家一定要抓紧时间做来吃，错过可就太可惜了。
雪菜炒蚕豆
蚕豆本身的清香与雪菜的咸香完美搭配，吃起来别有一番风味，非常值得一试。
葱油蚕豆
这道菜的食材非常简单，只需要蚕豆和小青葱这两种就可以了。做法也很容易，一炒一淋就能搞定。别看它做法简单，但味道却十分出彩，大家一定要试试看。
更多做法
除了上面介绍的几种，还有榨菜肉片炒蚕豆、蚕豆腊肉焖饭、素什锦、咸蛋黄蚕豆、虾球玉米笋炒蚕豆等做法，每一种都各具特色，能满足不同人的口味需求。
关于蚕豆的小tips
1、蚕豆怎么挑？
1）看颜色和体型：新鲜的蚕豆，豆荚颜色呈现翠绿，而且颜色越鲜艳越好。同时，豆荚的“腰身”隆起，身形扁圆，越饱满就说明它是新鲜又壮实的“小鲜肉”。
2）用手捏一捏豆荚：鲜嫩的蚕豆，其豆荚紧实，轻轻捏的时候，能明显感觉到豆粒饱满，不太容易捏动。而如果是老的蚕豆，捏起来就会感觉比较松懈。
3）剥开豆荚（未剥豆皮壳儿）看颜色：新鲜的蚕豆呈淡淡的青绿色，豆粒顶端还有一条绿油油的“蚕线”。要是“蚕线”发黑，那就说明蚕豆已经变老，口感也会差很多。
2、鲜蚕豆怎么剥？
如何快速又完整地剥出蚕豆呢？这里就不多说了，大家直接看视频就能学会。另外要注意，剥完的新鲜蚕豆不需要用水清洗，因为一碰水就会影响豆子的鲜嫩度。
3、蚕豆怎么保存？
由于蚕豆当季的时间比较短，所以我们可以囤点存货，让这份美味留存的时间更久一些。
1）直接冷冻法：把蚕豆去掉豆荚后（无需清洗），装入密封袋中，然后放进冰箱冷冻保存。
2）半熟冷藏法：将蚕豆剥开去皮后，煮至8成熟，捞出控干水分，用密封袋包好并放入冰箱冷藏，想吃的时候解冻一下就可以了。
本文围绕蚕豆展开，先引入童年因《社戏》对蚕豆产生的美好记忆，接着详细介绍了多种蚕豆的烹饪方法，展现了蚕豆在美食领域的多样性。还分享了挑选、剥取和保存蚕豆的实用小技巧，帮助大家更好地享受蚕豆带来的美味，让这份春日限定的美好得以延长。
原创文章，作者：Serene，如若转载，请注明出处：https://www.qihaozhang.com/archives/8420.html
