春天常见的“春菜”蒲公英展开，介绍了其食用注意事项、丰富的营养价值、泡水的功效与误区，还分享了减轻其苦味的小妙招，旨在让读者全面了解蒲公英的相关知识，健康食用蒲公英。
当春天的脚步轻盈而至，吃“春菜”便成了这个季节独有的饮食风尚，而蒲公英的身影总是在其中不可或缺。在很多地方，它还有一个亲切的俗名——“婆婆丁”。
不得不说，蒲公英的营养价值确实不容小觑。不过，大家一定要格外注意，千万不要随意去路边或者公园挖蒲公英来吃。因为这些地方的蒲公英很可能被喷洒了各种农药，即便你回家后仔仔细细地清洗，也很难完全保证其安全性。如今，许多超市都有蒲公英售卖，从超市采购，吃起来会更加健康、放心。
蒲公英——蔬菜界低调的“营养尖子生”
1. 维生素
新鲜的蒲公英叶中各种维生素的含量极为丰富。其中，维生素C的含量达到了47毫克/100克，这一数据堪比柑橘类水果，甚至比马齿苋、荠菜、马兰头、香椿等其他备受瞩目的“明星春菜”还要高。
在维生素K含量方面，蒲公英更是表现出色。它的维生素K含量高达778微克/100克，超过了在“维生素K含量最丰富的常见食物”排行榜上名列前茅的菠菜（483微克/100克）。维生素K具有促进钙沉积到骨骼里的作用，能够增强骨骼的硬度。一些流行病学研究显示，血液中较低的维生素K浓度与较低的骨密度相关，也就是说，维生素K摄入量越高，髋部骨折和低骨密度的发生率就越低。
此外，蒲公英的维生素B2含量也相当不错。在我们日常的饮食中，很容易出现维生素B2缺乏的情况，而这种缺乏可能会引发一系列不适症状，比如脂溢性皮炎、身体乏力、口角炎以及眼球结膜充血等。不过，只要吃上100克蒲公英叶子，就能满足一个成年女性每日维生素B2需求的32.5%。
2. 胡萝卜素
当人们提到能够保护眼睛的食材时，第一反应大多是胡萝卜。这是因为胡萝卜富含对视力健康有益的β – 胡萝卜素，而β – 胡萝卜素还能在体内转化为维生素A，有效预防夜盲症和干眼症。
然而，蒲公英的胡萝卜素含量高达7350微克/100克，是胡萝卜的1.8倍。对于平时用眼频繁的上班族来说，蒲公英堪称“护眼小能手”。
3. 膳食纤维
蒲公英的总膳食纤维含量为3.5克/100克。而且，蒲公英根部含有大量的多糖，其中大多是菊糖，属于水溶性膳食纤维。这种膳食纤维不仅对预防便秘和改善肠道健康有益，对调控血糖和血脂也能起到一定的帮助。
蒲公英泡水能养生？别神话！
除了被端上餐桌，蒲公英还有一种很受欢迎的食用方式，那就是泡水。冲泡后的蒲公英水口感微苦回甘。
总体而言，蒲公英水算得上是一种健康的茶饮。它除了含有微量的水溶性维生素、矿物质之外，还能让我们摄入一些活性成分，比如黄酮类物质、酚酸类物质、多糖等。这些成分都具有一定的抗氧化作用，而且关键是还能促使我们多喝水。
但是，我们绝对不能过分神化它的作用。民间传言中“喝蒲公英茶能消除癌细胞、治疗肝炎、治疗糖尿病”等说法，都是没有科学依据的。
目前关于蒲公英与癌细胞、肝炎、降血糖等方面的研究，都只是针对体外实验和动物实验，还没有可靠的临床试验数据作为支撑。而且，实验中使用的都是蒲公英某某成分浓缩提取物，这和直接泡蒲公英水喝是完全不同的两回事。
所以，大家千万不要天真地以为喝几杯蒲公英水或者多吃点蒲公英就能包治百病。如果生病了，一定要遵循医生的嘱咐进行治疗！
小妙招减轻蒲公英的苦味
有很多人想要尝试蒲公英，但却被它的苦味给劝退了。蒲公英的甘苦味道主要是由倍半萜类化合物导致的，其中包括蒲公英苦素、蒙古蒲公英素B和异倍半萜素A。虽然它们是苦味组合，但却具有一定的抗氧化作用。
要是你想减轻蒲公英的苦味，可以试试下面这几个小妙招：
1. 焯水凉拌
将蒲公英焯水30 – 60秒，捞出后及时放入冷水中过凉并沥干水分，然后用生抽、醋、葱姜蒜末、辣椒油、麻油、香油等调料进行凉拌。
2. 选大棚种植的蒲公英
不同的栽培方式会对蒲公英的风味产生影响。大棚种植的蒲公英透光率比自然光低很多，其涩味和苦味不那么明显，口感相对更容易让人接受。
另外，如果你喝蒲公英泡水时觉得太苦，可以稍微加一丢丢蜂蜜，然后放入冰箱冷藏。因为蜂蜜中的果糖在冷藏后甜度会增加，这样会让蒲公英水变得好喝起来。
本文详细介绍了蒲公英这一常见“春菜”，从食用注意事项提醒大家选择安全的购买渠道，接着阐述了其丰富的维生素、胡萝卜素和膳食纤维等营养价值，同时纠正了蒲公英泡水养生的一些误区，最后分享了减轻其苦味的实用方法，让读者能科学、健康地食用蒲公英。
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